Samosa
La samosa es
una empanadilla de
forma triangular, típica de la cocina del sur de Asia (India, Pakistán y Tíbet). Por regla general se sirve recién
elaborada y con la masa crujiente. En algunos casos se sirven con
diversos aliños.
Está constituida por
una envoltura exterior de masa de harina de trigo muy fina y crujiente (similar
a la pasta filo) tradicionalmente elaborada de harina de
maida, rellena de papas y guisantes u otros vegetales cocidos y aderezados con curry que se fríe en aceite o ghee antes de servirla. No se descarta que se sirva rellena
también de carne de pollo o cordero. En Portugal y Goa se conocen como chamuças, llevadas por los marineros portugueses. Posteriormente cada
país tendría las propiedades específicas de su cultura con sus ingredientes más
utilizados.
Preparación:
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