Las cosas del comer y del beber
Raclette
El raclette es
un queso de
origen suizo proveniente
del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se
presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios
quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña.
Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco,
ahumado, a la pimienta o a las hierbas.
Su período óptimo de degustación se
extiende de noviembre a febrero, luego de una curación de tres a seis meses,
aunque es excelente en cualquier época del año.
La raclette (en
femenino) es un plato tradicional valaisano, que por su carácter sociable se ha
extendido a muchos países. Tradicionalmente, se derretía el queso acercándolo a
una fuente de calor como un horno o brasas.
Hoy en día, es consumido entre amigos alrededor de una parrilla eléctrica
llamada también racletteo a veces racletera. El queso se sirve
fundido con papas cocidas,
con embutidos y pepinillos.
En Suiza se
come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero
como el Chasselas.
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blog: http://aninesmacadamnews.blogspot.com.ar/
Ciertamente interesante ...
ResponderEliminarEs un queso muy sabroso.
ResponderEliminarSaludos,
Anines Macadam