La Crostata
La crostata es
una tarta italiana que se come como postre. Tradicionalmente se prepara doblando los bordes
de la masa sobre el relleno de mermelada, creando un
aspecto más «rudo» en lugar de un círculo perfecto. Las mermeladas usadas
tradicionalmente para el relleno son las de cereza, melocotón, albaricoque y
fresa. La crostata también puede rellenarse con trozos
de fruta fresca y crema pastelera(crema pasticcera),
pero entonces recibe el nombre de crostata di frutta (‘crostata de fruta’). Una variedad
típica del centro de Italia llamada crostata di ricotta sustituye la mermelada con ricotta mezclado
con azúcar, cacao o trozos de chocolate y anisetta. En Argentina, debido a la influencia por la gran inmigración italiana, esta variedad es
muy difundida, y es llamada tarta de ricota.
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