Las cosas del comer
y del beber
Cuaresmillo
Es una variedad de durazno o
melocotón pequeño muy sabroso, difundido en el norte argentino. Debido a que en
Salta es el más tardío toma su nombre por su época de cosecha, la cuaresma. Es
un duraznillo pequeño, poco carnoso y de pulpa lisa, se hace con él un dulce
regional de fruto entero. Se lo cocina siempre con el carozo y no se consume
fresco por tener poca carne y poco sabor. La fruta en almíbar es ideal para
degustarlo solo o con quesillo; se cuece largo tiempo en almíbar hasta lograr
un jugo denso, entonces el cuaresmillo se vuelve dorado o más oscuro según el
punto de cocción.
Inicio blog: http://aninesmacadamnews.blogspot.com.ar/
No hay comentarios:
Publicar un comentario