Las cosas del comer y
del beber
Mostaza antigua casera
Se cree que fueron los romanos quienes
desarrollaron el preparado de mostaza que conocemos hoy. Mezclaban zumo de uva sin fermentar, conocido como "mosto" con semillas de mostaza, llamadas sinapis para
formar el mustum ardens o "mosto ardiente". La
empleaban como condimento gastronómico, Plinio la
menciona como un aditamento en los vinos especiados
y como también confitaban en vinagre sus
hojas, era empleado en la elaboración del moretum (queso especiado).
También se empleaba como planta medicinal aplicada como remedio contra los dolores de cabeza o
simplemente como digestivo. Los griegos la empleaban como condimento y Pitágoras recomendaba
su consumo ya que tenía la convicción que aumentaba la memoria y le daba
alegría al ánimo, se sabe también que el botánico Teofrasto la
cultivaba en los jardines.
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