Higos con queso azul

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Higos con queso azul

Esta preparación es excelente para presentar un abreboca regio, por su sabor edulcorado pero balanceado con vinagre y vino, además de un impactante aporte de queso azul, lo hacen perfecto al momento de degustar un buen vino tinto en agradable compañia.

Ingredientes:

400gr de higos secos

4 tazas de agua

1 taza de vino dulce (Oporto)

½ taza de vinagre de vino

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

Pimienta negra

250gr de queso azul

Preparación:

Se calienta el agua, al romper hervor, dejar los higos secos y apagar el fuego, se dejan hidratar por 20 minutos. Aparte, en una olla se unen el vinagre, el vino, el azúcar, la sal y pimienta, se lleva a fuego bajo. Se trocean en cuartos los higos y se ponen en la mezcla del vino, revolviendo regularmente con una paleta de madera. Se apaga al obtener una sustancia espesa y fluida, como almíbar.

El queso azul de corta en pequeños trozos y se coloca una pequeña porción encima de cada cuarto de higo, bañado con la reducción.
Video:  https://www.youtube.com/watch_popup?v=0zkeomsVLG
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